Что делать:
О
Подготовительный этап не
представляет из себя ничего вы-
дающегося, поэтому его лучше закон-
чить до прихода дамы в гости. Тебе
нужно порезать каждую рыбину на
пять-шесть крупных кусков произ-
вольной формы. Помидорам надре-
заешь крест-накрест кожицу и броса-
ешь на пару минут в кипящую воду.
Огурцы режешь пополам, вынима-
ешь столовой ложкой семечки и ре-
жешь крупными кусками. У перцев
также вынимаешь семечки и крупно
их режешь. Вынув помидоры из воды,
снимаешь с них кожицу и тоже круп-
но режешь. Теперь начинается собс-
твенно кулинарное шоу.
О
Тебе нужны две сковородки,
одна из которых должна быть
настолько глубокой, чтобы вместить
в себя в итоге и овощи, и рыбу. Ста-
вишь обе сковородки на огонь (глу-
бокую — на сильный, среднюю — на
средний), плещешь в них раститель-
ного масла. Чеснок слегка придавли-
ваешь лезвием ножа об разделочную
доску и кидаешь в глубокую сковоро-
ду. Пока он подрумянивается, солишь
и перчишь рыбу черным и душистым
перцем. Я добавляю к перцу молотые
эстрагон и кориандр, но это не обяза-
тельно. Через пару минут убираешь
со сковороды чеснок, который боль-
ше уже не пригодится, и швыряешь
в сковороду овощи, убавив при этом
огонь с сильного до среднего. На дру-
гую сковороду тем временем кладешь
рыбу. Овощи надо как следует переме-
шать, добавить к ним пару-тройку ще-
поток базилика и щепотку розмари-
на. Добавляешь в сковороду вина —
чтобы еле-еле покрывало овощи, ина-
че тушеные овощи превратятся в суп,
а романтический ужин — в комплекс-
ный обед. Едва ты закончил с овоща-
ми — пришло время переворачивать
рыбу. Делать это надо аккуратно, что-
бы не деформировать. Переверни ее
еще пару-тройку раз, пока овощи ту-
шатся, источая все более дивные запа-
хи. Через 15 минут рыбу надо перело-
жить в сковородку к овощам и подо-
ждать еще минут пять. Готово, можно
подавать (не забудь отдельную таре-
лочку для костей). А далее у тебя есть
все шансы продемонстрировать лов-
кость рук не только на кухне! ■
про
п р о д у к ты
:
РЫБА
Оптимальная рыба
для этого блюда -
морской окунь. Но
его можно без осо-
бых потерь заме-
нить скумбрией или
даже треской. А вот
какая-нибудь сем-
га сюда никак не по-
дойдет, в сочетании
с овощами она не
даст такого легко-
го вкуса, как белая
рыба. И, уж конечно,
не стоит пытаться
готовить из тунца -
эта рыба вообще
по отдельной ста-
тье проходит, слиш-
ком ее вкус близок
к мясу.
вино
Запивать еду надо
им - какой роман-
тический ужин без
легкого ветра в го-
лове? Отлично по-
дойдет сухое бе-
лое, например, то
самое, которое ты
лил в сковородку.
Главное - не стоит
поддаваться при-
ступу бессмыслен-
ной экономии и ис-
пользовать деше-
вую бурду из паке-
та, еда получится
омерзительной.
